CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Biscottini a forma di stella con un cuore di mostarda d'uva che contrasta divinamente il sapore quasi salato dell'impasto privo di zucchero…
LE FACCIMORE
MADELEINES ALL'ARANCIA E CANNELLA
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per le madeleines, prima di tutto sbattere le uova assieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Poi incorporare
CONFETTURA DI FICHI
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone …
Le ZEPPOLE
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Disposte su un bel vassoio una accanto all'altra, perfettamente guarnite e vestite a festa. Meraviglia per gli occhi di tutti! Ciambelle di pasta choux farcite di crema pasticcera e un ciuffo di crema al cioccolato,…
PLUMCAKE ALLE PESTANACHE E MANDORLE CON CREMA AL MASCARPONE
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Come prima cosa, iniziamo a preparare il plumcake alle pestanache e mandorle tritando nel mixer le mandorle appunto, con due cucchiai tolti dallo zucchero totale.
A questo punto laviamo e asciughiamo le pestanache, poi con una grattugia…
FOCACCIA RIPIENA DI SPONSALI, POMODORINI E OLIVE NERE
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione della focaccia ai porri, pomodorini e olive partendo dalla pasta; il procedimento per realizzare quest' impasto è molto semplice ma soprattutto veloce! Per prima cosa versiamo in una ciotola in vetro…
ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON ZUCCA E FUNGHI CARDONCELLI
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione pulendo i funghi, li spennelliamo leggermente con acqua con un pennello da cucina (senza inumidirli troppo perché i funghi sono come delle spugne e assorbono molta acqua). Poi continuiamo eliminando…
ROTELLE CON MELANZANE E CAPOCOLLO SU CREMA DI PEPERONI E RICOTTA
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per preparare le rotelle iniziamo friggendo i peperoni in una pentola con poco olio. Poi con il frullatore ad immersione frulliamo la ricotta e i fritti.
"U SCITTUDDU" - PEPERONATA IN BRODO
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Iniziamo la preparazione "du sciuttiddu " lavando i peperoni dopodiché passiamo a tagliare il picciolo. In una pentola scaldiamo appena appena dell'olio e con cautela appoggiamo i peperoni che inizieranno a scoppiettare…
PASTA CON ASPARAGI E POMODORINI CONFIT
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Per preparare la pasta con asparagi e pomodorini confit iniziamo lavando sotto acqua corrente i pomodorini poi li asciughiamo e li tagliamo a metà. A questo punto li disponiamo con la parte del taglio rivolta verso l'alto su una teglia rivestita con carta forno. Dopo aver salato e pepato aggiungiamo origano secco, timo, un filo d'olio su ogni pomodorino e un pizzico di zucchero. Inforniamo a 140 gradi…
QUICHE CROCCANTE CON CREMINA, MELANZANA E GUANCIALE DI NORCIA
CUCINO PER GIOCO
di Alessandro Alessio
Devo ancora imparare a conoscere tanti prodotti, specie quelli pugliesi, ma ho provato a realizzare questa ricetta e ve la voglio proporre...