A cura di Alessandro Alessio
Ingredienti per 3-4 vasetti medi :
-2 kg di fichi;
- 400 g di zucchero ;
- La buccia e il succo di mezzo limone
Procedimento
Per la confettura di fichi, prima di tutto, iniziamo sterilizzando i vasetti che la conterranno. Come nella maniera tradizionale poniamo i barattoli di vetro sciacquati sotto acqua corrente in un pentolone dai bordi alti pieno d'acqua. Portiamo quindi a bollore per 20 minuti poi per altri 10 minuti con i tappi dei vasetti.
Una volta finita la sterilizzazione dei vasetti quindi li poniamo ad asciugare e raffreddare
Dopodiché possiamo iniziare con la preparazione della confettura. Quindi prendiamo i fichi già sciacquati sotto acqua corrente e iniziamo privandoli dalla loro buccia.
Poi si può procedere tagliandoli in pezzettini abbastanza piccoli.
Quando saranno pronti li poniamo in un pentolone e aggiungiamo lo zucchero, la buccia e il succo di mezzo limone
Lasciamo così a macerare per 30 minuti
Passati 30 minuti accendiamo il fornello e lasciamo cuocere girando di tanto in tanto anche se sarebbe consigliabile utilizzare una pentola antiaderente perché la polpa dei fichi potrebbe attaccarsi ai bordi della pentola!
Una volta pronta la confettura, che dovrebbe raggiungere 104 gradi, ancora calda la poniamo con l'apposito imbuto nei vasetti già sanificati. In seguito chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare tutta la notte capovolti su un piano! Buon'appetito!
